ティbs、エチオピアの伝統的な肉料理！スパイシーでジューシーな味わいは一度食べたら忘れられない

エチオピア料理の世界へようこそ。今回は、このエキゾチックな国の中でも特に人気のある、ハラール（Harrar）で味わえる「ティbs（Tibs）」を紹介します。「ティbs」は、エチオピアの伝統的な肉料理で、スパイスの効いた風味とジューシーな肉質が魅力です。

ティbs とは？

「ティbs」は、牛肉、羊肉、山羊肉などが使われ、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子などの野菜と共に炒めた料理です。エチオピア料理には欠かせない「ベルベレ（Berbere）」と呼ばれるスパイスミックスをたっぷり使用し、独特の風味が特徴です。「ベルベレ」は、唐辛子、クミン、コリアンダー、生姜、ニンニクなど様々なスパイスがブレンドされており、ピリッとした辛味と芳醇な香りが食欲をそそります。

ハラールの「ティbs」、その魅力とは？

ハラールはエチオピアの都市の一つで、歴史的な建造物や活気ある市場が点在する街として知られています。ここでは、新鮮な食材を使った伝統的な「ティbs」が味わえます。ハラールの「ティbs」の特徴は、肉質の柔らかさとスパイスの絶妙なバランスにあります。牛肉は長時間煮込み、柔らかく仕上げられています。また、「ベルベレ」の辛味と甘味が絶妙に調和し、後を引く美味しさです。

「ティbs」を食べる時のエチオピア流のマナー

「ティbs」は、エチオピアでは「インジェラ（Injera）」と呼ばれる spongy なパンと一緒に食べます。「インジェラ」は、テフという穀物から作られた独特のパンで、粘り気があり、スパイスの効いた「ティbs」とよく絡み合います。

ハラールの「ティbs」をより楽しむためのヒント

ハラールの「ティbs」をさらに美味しく楽しむために、以下のヒントを参考にしてみてください。

• 辛さ調節: 「ティbs」の辛さは、お店によって異なります。「ベルベレ」の量を調整してもらえる場合があるので、辛さに自信がない場合は、控えめな辛さで注文してみましょう。
• 付け合わせを楽しむ: ハラールの「ティbs」には、「アワッシュ（Awaze）」という唐辛子ベースのソースが添えられています。お好みで「ティbs」にかけたり、つけたりして、辛味をプラスしましょう。
• 「インジェラ」の使い方: 「インジェラ」は手でちぎって「ティbs」と野菜を包んで食べます。最初は戸惑うかもしれませんが、慣れるととても便利です。

ハラールの「ティbs」レシピ：家で楽しむ

ハラールの「ティbs」は、自宅でも作ることができます。以下の材料で挑戦してみましょう。

まとめ

ハラールの「ティbs」は、エチオピア料理の醍醐味を味わえる絶品メニューです。スパイスの効いた独特の風味が食欲をそそり、柔らかい肉質と野菜とのハーモニーが楽しめます。「インジェラ」と一緒に食べることで、エチオピアの食文化を体感することができます。

ハラールを訪れた際には、「ティbs」をぜひ試してみてください。きっと忘れられない思い出になるでしょう。