スペイン料理といえば、何を思い浮かべますか？タパスやガスパチョ、そして、まさにスペインのソウルフードともいえる「パエリア」は外せません。今回は、スペイン南部の都市「マヨルカ島（Mallorca）」で味わえる、伝統的なパエリアの魅力に迫ります。
パエリアの歴史と起源：地中海文化の結晶
パエリアは、16世紀頃にバレンシア地方で生まれたと言われています。当時は農民たちが、手に入る材料を炊飯鍋（パエーラ）で炊き込んだことから始まり、徐々に進化を遂げていきました。漁師たちの影響もあり、魚介類や米を使った「ア・ソ・マリンベーロ」というパエリアが人気を集め、現在ではマヨルカ島を含むスペイン各地で愛されています。
マヨルカ島の伝統と風土：パエリアの味わいを彩る要素
マヨルカ島は地中海に浮かぶ美しい島であり、新鮮な魚介類や野菜、そして良質な米が豊富に手に入ります。これらの食材を活かしたパエリアは、島ならではの風味と奥深さを持ちます。
| 材料 | 説明 |
|---|---|
| 米 | ボンバル種などの短粒米を使用し、水分を吸収しながらふっくらと炊き上がります。 |
| 魚介類 | 赤道付近で獲れるエビやムール貝、イカなど、新鮮な魚介類がパエリアの旨味を深くします。 |
| 鶏肉・ウサギ肉 | 地元の農家から届く鶏肉やウサギ肉は、濃厚な味わいを加えます。 |
| 野菜 | トマト、ピーマン、玉ねぎ、アスパラガスなど、彩り豊かで旬の野菜が使用されます。 |
| スパイス | Safran（サフラン）はマヨルカ島のパエリアに欠かせないスパイスで、独特の風味と色を添えます。 |
パエリアの調理方法：火加減と timing が鍵！
パエリアの調理は、米の水分量や火加減、煮込み時間などを調整しながら行う必要があります。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炊き上げていくことが、美味しいパエリアを作る秘訣です。
- 米を水で洗い、鍋にオリーブオイルをひいて炒めます。
- 魚介類、鶏肉やウサギ肉などの具材を加えて炒め、赤ワインで煮込みます。
- トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を加えてさらに煮込み、サフランを入れて色付けをします。
- 最後に水と塩を適量加えて弱火で炊き上げます。
パエリアの楽しみ方：みんなでシェア！
パエリアは、大きな鍋で調理されるため、みんなでシェアして食べるのが一般的です。スペインでは、家族や友人と集まってパエリアを楽しむ習慣があり、温かい雰囲気の中で食事をすることができます。
マヨルカ島の伝統を継承する「レストラン・エル・バレンシア」
マヨルカ島にある「レストラン・エル・バレンシア」は、伝統的なパエリアを提供していることで知られています。新鮮な魚介類と地元産の米を使用し、職人が丁寧に調理したパエリアは、まさに絶品です。
まとめ：マヨルカ島の太陽と海を感じるパエリアを味わおう！
マヨルカ島のパエリアは、太陽の恵みと海の幸が凝縮された、スペインのソウルフードです。伝統的な製法と新鮮な食材で作られたパエリアを、ぜひ一度ご賞味ください。
旅行のヒント：
- マヨルカ島では、パエリア以外にも、新鮮な魚介類を使った料理や地中海風パスタが楽しめます。
- 島内には、歴史的な建造物や美しいビーチなど、観光スポットもたくさんありますので、旅行を計画する際には参考にしてください。
