世界の料理探訪

2024-11-21 blog

クイム（Quimper）は、フランスのブルターニュ地方に位置する歴史的な町として知られていますが、実はドイツにもクイムという名の街が存在します。このドイツのクイムは、古くから「シュニッツェルの街」とも呼ばれており、その伝統的な調理法で作るシ...

2024-11-20 blog

麻婆豆腐は、四川省成都市発祥の豆腐料理であり、日本でも広く愛されています。その名前の通り、ひき肉と豆瓣醤（トウバンジャン）をベースとしたピリ辛な味付けが特徴です。豆腐は絹ごしや木綿など、種類によって食感の違いを楽しめます。麻婆豆腐は、ご飯と...

2024-11-20 blog

韓国料理の世界には、実に多くの魅力的な料理が存在します。その中でも、特に私の心を掴んで離さないのが、「ガッタルギ」という料理です。この名前を初めて聞いた時、正直言って「何それ？」と戸惑いました。しかし、実際に口にしてみた瞬間、その独特の旨味...

2024-11-20 blog

「五香豆腐」は、中国河北省廊坊市発祥の伝統的な豆腐料理です。この名前の通り、五つのスパイスをブレンドして豆腐に漬け込んだ後、じっくりと煮込んで作られます。その独特の香りは、食欲をそそり、一口食べればクリーミーな豆腐とスパイシーな風味が口の中...

2024-11-20 blog

広安市といえば、豊かな自然と歴史的な文化遺産で知られていますが、その食文化もまた魅力的です。特に「油泼面（yóu pō miàn）」と呼ばれる麺料理は、地元の人々に愛され続けているソウルフードのひとつと言えるでしょう。油泼面は、漢字の通...

2024-11-19 blog

エチオピア料理は、その独特で力強いフレーバーで知られています。スパイスやハーブを巧みに使い、食材本来の味を引き出す技術は、世界中の美食家を魅了してきました。中でもティbs（Tibs）は、エチオピア料理の代表格とも言えるでしょう。このテ...

2024-11-19 blog

ペナンの屋台や食堂を賑わせる、あの独特の香りが食欲をそそる「ラクサペナン」。このマレーシア・ペナン島を代表する麺料理は、その複雑な味わいと濃厚なコクで、一度食べたら忘れられない魅力を秘めています。ラクサペナンの歴史と起源ラクサペナンの起...

2024-11-19 blog

中国湖南省の Xiangtan 市は、その独特で芳醇な食文化で知られています。この地域には、伝統的な中華料理に加えて、独自の風味を持つ多くの郷土料理があります。その中でも特に際立つのが、「臭豆腐」です。一見すると、名前の通り、強烈な匂いがす...

2024-11-18 blog

広大な Heilongjiang 省に位置する都市、齐泰河（Qitaihe）。ここは、その厳しい気候と雄大な自然の景観で知られています。しかし、この街にはもう一つ、知られていない魅力があります。それは、独特の食文化です。今日は、齊泰河料理...

2024-11-18 blog

「臭豆腐」と聞いて、多くの人が顔をしかめるかもしれません。しかし、中国湖南省の都市、衡陽で生まれたこの料理は、その強烈な香りの裏に隠された深い旨味を秘めています。 Hengyangの臭豆腐は、通常の豆腐とは全く異なる製造方法で作られます。大...